ねてもさめても

クリスマスパーティー 2009

■クリスマスパーティー
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今年も例年と同じメンバーでパーティ、毎年元気に集まれることは幸せな事(^_^)
今回はローストチキンをメインにした「洋風手巻き」というメニューにしてみました。
ビネガーで作った酢飯や、トルティーヤの皮&サルサソース
チキンと一緒に巻いて食べられる野菜やチーズなどを用意しました。
友人が作ってきてくれたチャプチェ(韓国風春雨炒め)や韓国海苔もあり、
まさに多国籍料理でした。
しかもチャプチェもお豆腐と明太子の白あえも、みんな海苔に巻いて食べている(笑)
やはりご飯と海苔があると巻いてしまうのは、日本人のさがかしら。


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すっかりローストチキンの解体が上手くなった友人が、キレイに二皿に分けてくれた鶏クン。
焼く時は大きいけど、さばいてしまうとこんなもんかという量。
今年のケーキは、チーズクリームのフルーツタルト(#^.^#)美味しかった。


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新調したオーブンでのローストチキン、ちょっと緊張。
余熱を入れても1時間ちょっとで焼けましたし、裏返したりひっくり返したりもナシ。
ちょっと拍子抜けなくらい簡単に出来てしまい、ボロオーブンも良かったなぁと。
ちなみに一緒に焼いたこのブロッコリー、一見騙される巧妙な炭化してました。
まずかった(>_<)
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梅干・味噌・鶏

■うまいもんづくし
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クリスマスです、確実に胃が大きくなってきて困ります。
昨日は妹の家に遊びに行ってきました。
今年お互いが漬けた梅干の品評、梅干をちぎりながら「これは塩分何%?」
みたいな会話、マニアックすぎてたまりません。
同じ梅を漬けたのに、妹のは皮が薄く柔らかくてジューシー。
私は昨年がジューシーな出来だったので、今年はしっかりめに干したら
皮が固くなってしましました、やはり難しいもんです。

そして何より衝撃だったのは、手作り味噌。作りたいと思いつつ
きっかけがなかったのですが、食べさせてもらった味噌の美味しいこと!!
金山寺味噌のように甘みがあって、キュウリにぴったり。そのままでつまみに出来ます!
この味噌で作る味噌汁にも興味がありますし、絶対る作る~~!!と心に決めました。
また台所のスペースが狭くなりますが、しょうがない。

■オーブン新調しました
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10年頑張り、音も鳴らなけりゃ奥しか焼けなかったうちのオーブンレンジ。
よく15Lのサイズで毎年丸鶏を焼いてくれました、お疲れ様。
33Lのスチームオーブン様がやってきましたが、使いこなせる日が来るのでしょうか。
ホームベーカリーで作った生地で、ロールパンやクロワッサンを作りたい。

とりあえず今日は鶏を焼いてみました。
ローストレッグ・・・というより和風な照焼き風になりましたが、美味しかったです。
お腹が一杯過ぎて動けない・・・

週末は毎年恒例のクリスマス会、丸鶏を焼く日です。
なんだか慌しくて、鶏を焼く事と「洋風手巻き」をする事しか決まってません。
ビネガーを使った洋風な酢飯・・・トルティーヤの皮やサルサソースで「ツイスター」風・・・
細切りにした金平と鶏・・・味噌だれ・・・妹から貰った激ウマ味噌とキュウリと・・・
明日は1日仕事になりそうにありません、ちゃんとできるかしら。
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# by msweb-food | 2009-12-25 00:14 |

チーズとオリーブのオイル漬け

■チーズとオリーブのオイル漬け
先日友人から貰ったこのオイル漬けがとても美味しかったので、
作り方を聞いて早速作ってみました、早く味見したい(#^.^#)

自分でも似たようなものをよく作るのですが、私の場合は
オリーブオイルにビネガーや塩を入れた液に具材を漬ける、ピクルス感覚。
サッパリ系で美味しいのですが、コクや風味が欠けていたので考えていたのですが
友人レシピではビネガー入れず、ピクルスやケーパーで酸味を効かせ
味付けは岩塩とオリーブオイルのみ、なるほどコクがあるはずです。
同じように出きると良いのだけど・・・
c0146637_1214150.jpgおぼえがき
・プロセスチーズ
・ブラックオリーブ
・ディルピクルス
・ケーパー
・岩塩
・ニンニク
・唐辛子
・ペッパー・バジル
・ローズマリー・月桂樹
・オリーブオイル
具材をビンに入れて、ふちギリギリまでオリーブオイルを注ぎ
一週間くらいが食べごろだとか(#^.^#)
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イタリア食材って見るだけでテンション上がります。
オリーブオイル・ニンニク・ハーブの組み合わせ・・・見た目も香りも大好物です。
このオイルも、パスタやサラダに使うと美味しいのだ(#^.^#)
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# by msweb-food | 2009-12-21 01:42 |

パン&スイーツのプレート

■久々のお客様
今日は整体を勉強中の同僚(先輩)が、練習のためカラダを借りにいらっしゃいました。
自宅まで来てもらい揉み解してもらい、何だか申し訳ない気分。
久々のお客様、お掃除ついでに昨日ツリーを出しました。
うちのツリーは昼間の光が似合う気がします。
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赤ワイン&くるみ&プルーンのパン、水切りヨーグルトのティラミス風と
陳さんの素を使った杏仁豆腐を作りました。
初夏に仕込んだ杏酒が美味しくなってきたので杏仁豆腐のシロップにきかせましたが
フルーツの風味で消えました、結構いれたのに・・・
ティラミスのベースには、スポンジケーキにインスタントコーヒー&コアントローを
染み込ませました、こちらはほんのりオレンジの風味がきいて美味しかったです。
甘党ではない我が家では、スイーツにはガッツリお酒をきかせます。
パンには、ハーブソルト味の水切りヨーグルト&ハチミツバターを塗って(#^.^#)
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買ったままにしていた菊花茶を中国茶器で淹れました。
菊花のみと烏龍茶とのブレンド2パターン飲みましたが、ブレンドの方が美味しかった。
お気に入りの中華屋で淹れてもらう菊花茶の味には程遠いですが・・・
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# by msweb-food | 2009-12-06 19:24 | おもてなし

紅葉&のびのびロール

秋も去りゆきもう12月ですね。
相変わらず宝塚を見たり、ハプスブルグ展に行ったり
ワインを飲んだり、芸術や食欲の秋満喫でした。

今日は地元の「平林寺」に紅葉を見に行ってきました。
着物の話がメインですが、こちらの記事もどうぞ(#^.^#)
素晴らしい紅葉で、地元にこんなスポットがあったことに感動です。
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帰りに、一度行ってみたかった新座の「ニューアマンド」に行ってきました。
六本木や西麻布にあるアマンドの直営工房だそうですが、
お目当ては超~長い、野火止名物(?)のびのびロール!
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奥に置いたのは通常の箱ティッシュ、長さがお分かりいただけるかしら。
甘さ控えめで手作り感溢れる素朴なお味、パクパクいけちゃうので困ります。
「究極の生クリームロール」と「フルーツもりもりロール」の二本買い、
もちろん親世帯と半分ずつ。
プレーンなロールケーキはこのサイズで1000円しないという良心価格。
添加物を使用していないとの事で消費期限は当日限り、頑張って食べなくちゃ(^_^)/

こんな大きな写真でアップするほどのものではないのですが
旦那がタネから育ててるかいわれ↓
グニャグニャしてますな・・・
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# by msweb-food | 2009-11-30 00:42 | 日記

夏~秋へ &じいの庭

久しぶりの更新になりました。
今年の夏は好きなバンドの復活やらアニバーサリーが重なり
ライブばかり通ってました、あまり重なるとありがたみがなくなるのでホドホドが良い(^_^;)

シルバーウィークには、友人宅での恒例の収穫祭にも行きました。
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今年は田植えに参加していませんが
秋の味覚だけは満喫させてもらいました。
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しかし今年は長野のおいしい「おやき」があり
最初にそれを食べてしまったため、早々と満腹に(ToT)
ペース配分を間違いましたが、秋刀魚や帆立、皮のまま焼いたトウモロコシなど
この日はダイエットの事は忘れました。


そして最近のじいの庭
この夏~秋にかけては変化がありました。
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そうなんです、小さな鉢は相変わらずですが・・・
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そう、花がないんです。
どうもミニ盆栽の方向に傾いてきたようで・・・私としては花のほうが良かったなぁ
盆栽も奥が深そうなので、ハマり過ぎないようにして欲しいです(T_T)

そんな秋も深まり、だいぶ冷えるようになりましたね。
2階ベランダの植物も冬仕様にしなくちゃ・・・
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# by msweb-food | 2009-10-18 00:42 | 日記

梅仕事2009 干し~保存

今年は長雨で干すタイミングに苦労しましたが
7/25から3日間、無事梅を干すことが出来ました。

メインの梅と、梅酢漬けの梅(前記事参照)、大量の赤紫蘇です。
昨年と同じ4袋の赤紫蘇を使いましたが、なぜか今年はかさが多く色も真っ赤。
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こちらは干しあがり
多少色がまだらですが、昨年よりはキレイな色です。
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昨年漬けた梅。
人に配ったり食べたり、余らないかと思いましたが結構残りました。
左は食べる用(紫蘇とともに冷蔵庫)、右は保存用(常温)
梅酢を入れずに保存していますが、梅から出た汁でウエットな感じになってます(*^q^*)
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今年の梅も梅酢を入れず常温保存します。c0146637_21581896.jpg
今年の出来は・・・昨年と比べるとダウンかな。
漬けるタイミングが微妙で柔らかくなりすぎた梅があったせいか、出来にばらつきがあります。
皮が固いものと柔らかいものがあり、どんな梅がどうなったのかが分かっていません。
味は昨年よりまろやかで美味しいです、若干塩を減らしたせいかな?

梅酢漬けの梅干しはシワは少なめですがジューシーというわけではなく、色も味も薄いパンチの足りない梅干という感じ。
梅干としての存在感は薄いですが、甘煮やジャムにしても絶対食べない我が家の余り梅の活用としては◎です。
わりとかさばるので早々に食べきりたいです。


なんだか長い梅雨とスッキリしない夏空だったせいか
梅仕事の達成感がイマイチかな・・・
まぁ、大騒ぎせず毎年淡々と美味しい梅干を作り続けるばぁちゃんをめざします。
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梅仕事2009 はじいた梅の梅酢漬け

傷みが早かった今年の梅。
はじいた梅が結構多く、でも砂糖漬けやジャムにしても絶対食べない我が家。
なんとか良い活用法がないものかと、バイブル「漬け物百貨」を読み直していたところ
完熟梅を赤梅酢に漬ける、即席梅干しの作り方が載っていました。

梅漬けでネックとなる腐敗やカビは、白梅酢が上がるまでに出ることが多く
まずは梅酢が上がれば一安心というものらしい(梅酢に殺菌効果があるから)
そこで、最初から梅酢に梅を漬け込めば腐敗やカビの心配がないということで
少し難ありの梅クンたちを漬けました、たいした量ではないので失敗しても諦めがつくし。
(決して痛んだ梅でOKなレシピではありません)

手順は簡単、洗ってヘタを取った梅を赤梅酢の中に入れるだけ。
この赤梅酢は塩分の多い自家製のものが良いとのこと、市販(多くは減塩)のものを使う際は
梅に塩をまぶして、塩分の量を調整して漬け込むそうです。
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昨年出来た梅酢、白梅酢(約500ミリ)は全て使い果たしましたが、
赤梅酢(1.5リットルくらい)は手付かずだったため、いい使用法が見つかって良かった~
ちなみにこのビン、義両親が旅行のお土産にくれた手作りラベル付き焼酎 の空きビンです。
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梅が全て梅酢に浸っていないといけないため、
本では清潔なガーゼを被せて梅を沈めるようにとありました。
私はラップで・・・大丈夫かな。
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梅雨明けのタイミングで普通の梅干しと同じように干し、
梅酢には漬けずに冷蔵庫で保存とのコト。
重石をしていないので未だにまん丸のままですが、どうなるんだろう・・・
こちらもちょっと楽しみです。

梅雨明けにつづく
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梅仕事2009 漬け込み~紫蘇投入

ご無沙汰してしまいました。
この時期はライブとかライブとかが目白押しで・・・(^_^;)

遡り日記になりますが、今年の梅仕事の記録を。
今年はタイミングが悪く、仕込むのが少し遅くなってしまいました。
蒸し暑い気候のせいか梅の傷みが早く、週末を待てず平日の夜に室内で行ないました。

6/18 漬け込み
梅5キロ
自然塩 20%弱
状態ごとに分けながらヘタ取り
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洗って水気を切った梅に、ホワイトリカーと塩をまぶし樽に並べる。
今年は夫も梅仕事に参加。
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はじいた梅も多かったので
用意した1キロの梅をかなり余らせました(アバウト・・・)
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重石は梅の倍量が基本、9キロ。
白梅酢が上がったら半量に。
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6/22 赤紫蘇投入
育てた赤紫蘇を入れたい!と思っていましたが、彼らの全長はまだ5センチ(笑)
諦めて、市販の赤紫蘇を4袋。
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葉だけをちぎった紫蘇を水洗いし、塩もみしてアクを出し、
白梅酢と混ぜ色出しをしてから樽に投入、翌日に重石をはずしました。
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今年は少し黒いところのある梅を入れたことと、
塩の量や、重石を減らすタイミングなど 手順の数々がアバウトだったため
仕上がりがとてもとても不安です!
今のところカビなどは出ていませんが、昨年美味しく出来すぎたため
あれを超えられないまでも、失敗したくない~~(T_T)
早く干したいです。

梅雨明けにつづく
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2Fベランダ 2009初夏

たまには私のベランダにもスポットを当ててあげよう。
とはいえ、例年変わらずなスタイルです。
いつものハーブコーナーには、バジルとディルとパセリを追加。
鉢には昨年に続き、唐辛子(収穫分だけで、買わずに済みます)
ニューフェイスはゴーヤと赤シソ。
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放置しているのになぜか元気に実をつけるイチゴ達。
今年は腐らせる前に食べてあげよう。
これがまた味も素っ気も無い、素朴なお味なのです(笑)c0146637_18553211.jpg

花盛り(?)のオリーブ。
今年も実がつきますように(^人^)昨年は1個でしたc0146637_18554531.jpg

ニューフェイスのゴーヤくん。
友人から、丈夫でよく収穫できて困るほどだと聞いたため。
毎日スゴイ早さでツルが伸びてます、この先どうしていこうか・・・
グリーンな庇にしたいけど、一株では無理か(^_^;)c0146637_18555738.jpg

もうひとつの新人クン、赤シソ。
青シソは、プランターですが落ちたタネで次の年も・・・
というサイクルが出来上がったので、今年は赤シソのタネをまきました。
料理に使う予定は思いつかないのですが、目的はひとつ これで梅干しの色着けをする!
にしては成長が間にあわなそうな気もしますが、間引きをしつつ育ててみます(^_^;)
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あと育ててみたいものはにんにく!苗もタネも見た事がないので、
にんにくをそのまま土に埋めてみようかと考え中・・・

今年は暑い日が多いせいか、じぃの庭の花のもちが悪い気がする。
芍薬が咲いた日から雨続きで、すぐに散ってしまったし
薔薇も茶色くなるのが早いなぁ・・・(T_T)
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