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ねてもさめても

フライパンパエリア

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フライパンパエリア
フライパンでも充分美味しくできますが、水分の残ったふっくらパエリアになるので、表面のカリカリ感が欲しい場合は仕上げに数分だけでもオーブンで加熱した方が良さそうです。

ネットで見たレシピ&手順(アレンジあり)を簡単にご紹介

材料
・いか
・えび
・鶏肉もも
・パプリカ
・あさり
・ムール貝
↑お好きなものを適当に・・・
(A)
┌ オリーブオイル 大さじ3杯
│ にんにく(みじん切り) 1片
└ 唐辛子 1本
米(洗って水切り) 2カップ
(B)
┌ トマト (さいの目切り) 小1個
│ コンソメ 1個
│ 水 200ml
│ 白ワイン 80ml
│ 塩・こしょう 少々
└ サフラン ひとつまみ
レモン

1. 魚介類は食べやすい大きさに下処理(大きさをそろえる事)
2. 鶏肉は一口大に切り、パプリカは三角形に切るとキレイ
3. 厚手の平鍋に(A)を入れ香りよく炒め、鶏肉を加えて炒めたら取り出しておきます。
4. 3.に米を透き通るまで炒め、(B)を加え混ぜ合わせてから上に1.、2.の野菜、3.の鶏肉を並べ蓋をして15分ぐらい煮ます。
仕上げにうまく水分を飛ばすとGood☆
5. 器に盛り付けレモンを添えます。
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# by msweb-food | 2006-04-15 20:22 | Comments(0)

長芋焼き オリジナル生春巻き

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長芋焼き
大々的に掲載するようなものでもないのですが、美味しいので。
長芋を皮をむかずに輪切り(1センチ弱)にし、オリーブオイルで焼くだけ。
塩胡椒で味付け、お醤油タラリでもカレーパウダーでも何でもOK。
しっかり焼けばお芋なのでホクホクに☆
表面だけ焼くと中はシャキシャキで、それもまた美味。
チーズをのせたり、ベーコンと炒めたり、すっかり我が家の定番メニュー。


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オリジナル生春巻き
そぼろとアボカドの組み合わせが最高☆です。

・甘めに作った合挽きそぼろ
・アボカド
・大葉
・キュウリやサニーレタスなどの野菜
・マヨネーズ

上記の材料をライスペーパーに包めばOK
野菜をたっぷり入れると水分で生春巻きの皮が乾きにくく、食べやすい。
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# by msweb-food | 2006-04-11 19:59 | Comments(0)

めかぶ

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生めかぶがが手に入ったら必ず作る三杯酢漬け。
真っ黒なめかぶを茹でると、写真のように(あまり色が良くありませんが)
鮮やかなグリーンになります。
キッチンいっぱいに磯の香りが広がって、新鮮な気分に。

好みの大きさに切り、三杯酢に漬け込みます。
歯ごたえを楽しみたい場合は大きめに切る(2~3日後が食べごろ)
細かく刻んで漬ければ一晩で食べられますが、切り口からネバネバネが出るので汁が濁ります。
ちなみに三杯酢は 酢・醤油・砂糖(みりん)を同量ずつ。
私は酸っぱめが好きなので、酢を多めにします☆

大きめのぶつ切り位の大きさにして漬け、二日目に食べました(刻んで)
太い茎の部分は硬いのですが、歯ごたえがあって美味しい!
茎の太い部分は縦に切ってから漬ければ、さらに味がしみて食べやすそうです。
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イタリアン(トマト)鍋

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牡蠣やほうれん草をトマトスープにシャプシャブして食べたい!と思い立ち考えたお鍋。
とにかく、自分好みの美味しいトマトスープさえ作れれば成功!
〆のトマトリゾットは簡単で美味しく、お薦めです。

イタリアンお鍋
オリーブオイルで、玉ねぎ・ベーコンを炒め、ホールトマトを加えて絡める。
コンソメスープを加え味を調える、オレガノ・セロリなどを加えてもOK。
(私はピザソース・ケチャップ・酢を駆使しました)
酸味のきいた美味しいスープになったら、具をしゃぶしゃぶして頂きます。

具はチキン、牡蠣、海老、イカ、アサリなどなど 何でもOK
ソーセージ、ブロッコリー、オクラ、ほうれん草など野菜もたっぷり入れました。

スープが煮詰まってくると、うまみが凝縮してさらに美味しくなります。
シメはぜひリゾットを!
煮詰めて少なくなったスープに、ご飯とパルメザンチーズをたっぷり!(とろけるチーズでもOK)
10分くらい煮詰めて、汁気がなくなるまでまとめます。

正式にはお米を炒めて・・・と手間の掛かるリゾットですが、
お鍋の〆に頂くには、ぜひお手軽にお試しを。

簡単ポテサラ
マヨネーズ・さいの目に切ったクリームチーズ・レモン汁・ブラックペッパーを混ぜ、
茹でたジャガイモにかけただけ。
レモンマヨネーズはさっぱりでお気に入りです。
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# by msweb-food | 2006-02-15 23:52 | Comments(0)

バレンタインチョコ

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結婚してから毎年バレンタインチョコは手作り。
ですが、チョコレートは市販のものの方が絶対美味しいということは分かりきっているので、
味よりも見た目&アイディア勝負☆
今回は可愛いビジュアルにこだわり、ドライクランベリーとカラーペッパー、
カボチャの種などをトッピングしました。

ドライクランベリー&カボチャの種でお花と葉っぱ(のつもり)
グリーン&レッドペッパー(ピリッと大人の味)
作るのが楽しかったので成功~
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2006お正月

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左上から
・おろしいくら
・豚角煮
・味玉子
・カボチャサラダ
・すき昆布
・はさみかまぼこ
・きんぴら
・なます

元旦朝に作った2時間メニュー。
いつものおかずと残り物を、お正月風に飾りつけ。
外出予定のあるお正月のお料理は、これくらいで充分でした。
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