いつもblogをチェックしてくださっている皆様へ
お引越しのお知らせです。

宝塚の事を書いていたblogに統合する形になりますが
今後は↓に日記の更新をしていこうと思います。
ねてもさめても
http://ameblo.jp/masamizuka/

良かったら見にいらしてください。
今後ともよろしくお願いいたします(#^.^#)
masami

先日、上司の知り合いのヨットオーナーさん達とお船に乗りました。
江ノ島のヨットハーバーから1時間弱の航海（？）
初めての体験でドキドキでした。


救命胴衣を着て緊張しつつ、でも手には缶ビール（笑）
風の強さや向きにあわせて、ヨットの帆の調整が必要なようで
おじさまたちがロープを掛けたりひっぱったり、結構慌しい。
なぜか海では男性陣がかっこよく見えました(#^.^#)


スリル満点の中、海から見る陸の眺めは何とも言えないものがあり
新しい世界を見せていただいた気分です。
「ヨットハーバー」なんてものを目にしたのも初めてで、
すごくテンションが上がりました！船欲しい（笑）

お天気も最高で、本当に良い経験をしました。
また行きたいです(#^.^#)

久々の更新、携帯からしてみます。
今日は「こだわりや」で葉唐辛子を見つけたので、佃煮にしました。
シーズンが遅いせいか、葉に少し元気がなく実のほうが多め。
実は実で使おうと思い、全部一緒に煮ちゃいました。
砂糖とみりんを使い甘辛に、美味しく出来ました。
今日届いた新米がすすみそう(//∀//）
美味しいものがたくさんの季節。
まめに体重計に乗らなくては！

仕込み味噌、2回目の天地返し。

前回は固形化した黒カビくんに遭遇したため、ドキドキしながら蓋を開けました。
今回はキレイ！器の部分に少し黒カビが発生しそうな状態でしたが、その他は大丈夫。
しっかりお味噌の香りが漂い、ふちの部分には液体状のものが。
これがたまり醤油というものなのかしら･･･
良い香りに、味見したい衝動に駆られましたが勇気が出ませんでした。

今回は夫に、下からよくよくかき混ぜてもらいました。
かき回すとやはり色も香りも薄まり、まだ若い感じ。
香りが変わり、俄然期待度が高まってきました。
あと3ヶ月くらいかな～楽しみです。

少し遡っての記事になりますが、前記事でピチピチだった梅ちゃんたち
翌日の姿･･･見事にシワシワ

計4日間干しましたが、今年は粒が大きかったこともあり
とってもジューシーな仕上がり。

お粥や焼酎に入れるにはジューシー梅干が美味しいのですが
おにぎりやタタキにはちょっとジューシー過ぎたかも。
梅汁が滴るほどではありませんが、もう少し飛ばした方が良かったかな。
これはこれで美味なのですが･･･来年への課題がまた一つ。

梅自体の状態はもちろん、気温や天気にも左右されそうな梅仕事。
回数こなしてナンボだと思いますが、年1回のチャンスは少ないなぁ

ちなみに我が家は、昨年漬けた梅干をこれから食べ始めます。
漬けた初年度は食べずに我慢したおかげです。
1年前、2年前と熟成されるほど味が丸くなっていくようで美味しいです。
初年度のものももちろん保存してありますので、先が楽しみです。

お天気が下り坂だそうですが、家にいられるのはこの土日しかないし
何より早く干したくてたまらないので、梅を干しました。
梅仕事の中で一番好きな作業です。

今年は赤紫蘇を入れない白梅干。
今年は塩分を少なくしたため＆重石も控えたせいか、
梅酢の量が少なめ（充分上がりはしましたが）＝梅がふんわりジューシー。
プランターで育てた赤紫蘇がボール一杯採れたので、梅酢に漬けておきました。
縮んでほんのちょっぴりですが、一緒に干そうと思います。

ふくふくの白梅ちゃん達、天日の下に並べると本当にキラキラ可愛い。
炎天下の下汗だくで、這いつくばりながら梅を一眼レフで接写（笑）
ちょっと変態的ですが、そうしたくもなるピッチピチぶり(#^.^#)
明日にはシワシワだし、綺麗なうちに撮っておいたので
梅干好きによる梅干好きのための梅干フォト、ご覧下さい。

最近の蒸し暑さが合っているのか、ベランダのレモングラスが急成長。
そういえば以前教えてもらったジンジャーシロップのレシピに、
レモングラスが使われていたなと思い出し、ネットでレシピを探し作ってみました。

味の正解がよく分からないものなので、分量はかなりアバウト。
家に余っていたスパイス類も入れて作りました。
新生姜　400ｇ
水　400cc
砂糖　350ｇ
レモングラス・黒胡椒（ホール）・シナモンスティック　適当
蜂蜜・レモン汁　適当
ネットで見たレシピでは砂糖400ｇでしたが、控えめにしてみました。
きび砂糖を使ったので、茶色っぽくなりました。

洗った新生姜をフードプロセッサで細かく。

水と砂糖を沸騰させ、生姜とスパイス類を入れ、あくを取りながら10分弱煮込む。
最後に蜂蜜とレモン汁を加え、冷めたら漉して完成。
炭酸水で割って飲んでみました。
わりと辛くて大人な味、代謝が上がりそうな感じ？
ジュースとして飲むにはもう少し甘くても良いかも。
焼酎で割ろうと考え中･･･

漬け物が趣味となりつつありますが、最近の作品を。

まずは紅生姜、私の漬け物ポリシーに反し手間掛かりました。
新生姜を塩漬け1週間→陰干し→梅酢に3日漬ける→梅酢を交換してまた漬けるを3回→
梅酢+みりん液に浸し完成。
昨年は塩漬けの段階で腐らせ失敗、今年も油断するとすぐぬめりやカビが出るので
洗って塩をし直しての繰り返し、気が気じゃなく参った。

岩〇の新生姜感覚で薄切りにして食べたら、スッパさと辛さにのけぞった。
細かく刻んで、ポイントとして使うにはすごく美味しい。
けど、紅生姜はあの着色料たっぷりのジャンクさが魅力なのかも。
味も香りも存在感もあるにはあるが、もう作らないかな～～

お次は梅酒。
今年は梅干用の熟した梅を使ったので、どうなるか楽しみ。
ホワイトリカーベースに氷砂糖と黒砂糖の2種類。

そして、微グロ画像注意！3月に仕込んだ味噌をチェック。
黒いカビは雑菌だそうなので周辺を取り除き、アルコール消毒しました。
全体をかき回し、またラップで多い元に戻しましたが･･･どうなんだろ。
まだ味噌の臭いはしません、かすかにモワっとした大豆の臭い、腐敗臭ではなさそう。
梅や糠漬けと違い、変化の度合いが大きいので不安です。

今年はラッキョウ漬けは断念、漬けても全然食べないので(ーー;)

今年も梅を漬けました。
完熟南高梅5kgに天然塩750G（15％）
今まで塩分20％前後で漬けていましたので、だいぶ減塩。
ですが「減塩梅干」の域ではないので、常温保存するつもりです。
今年は赤紫蘇を入れないバージョン、味見が楽しみです。

まさに完熟！とても良いタイミングで漬けられたと思います。
完熟梅の香りは他に例えようがない素晴らしさ、ずっと嗅いでいたい(~o~)
だいぶ作業に慣れたのか、またしても仕事後の夕方から作業開始。
シンクに樽を置き、塩をまぶしつつポコポコ詰込みあっという間に作業終了。
こんなに雑な仕事で良いのかしら･･･
漬けて1日で梅酢が上がりました、2日後に重石を減らす（9Kg→4kg）
紫蘇を入れる作業がないと、梅雨明けまで本当に放置だ･･･
ベランダでちんまり育てている赤紫蘇。
白梅酢が沢山あるので、収穫して漬けようかな。
うちはあまり梅紫蘇を消費しないので、きっとこれで充分。

■モイストポプリを作りました。

前回の記事で紹介した、乾燥させた薔薇の花。
香りも良いし花の色も残っているので、ポプリにしてみました。
普通のポプリはあまり好きではないので、「モイストポプリ」にしました。

天然塩の防腐効果を生かし、ドライとフレッシュハーブを併せて使用します。
本当は数種類の花やハーブを混ぜて作るそうですが、とりあえず薔薇とローズマリーのみで。
好みで精油を加え、蓋をして1～2ヶ月寝かすとバスソルトとして使用出来るそうです。
塩と薔薇の色合いが可愛いので、とりあえずは飾ってます。
精油を加えなくても、ほのかに自然な良い香り(#^.^#)

この季節ですし花の乾燥は難しいかと思っていましたが、わりと簡単でした。
興味がある方は、「モイストポプリ」で検索してみて下さい。
薔薇以外にも可愛いポプリが沢山見つかります。